至于如何养大闸蟹，有些人会说把它们放在冰箱里。是的，只要冷冻的大闸蟹没有死，它们就可以吃，但是大闸蟹的味道会变差。

对于那些真正喜欢大闸蟹的人来说，吃大闸蟹不仅仅是品尝新鲜的食物。享受它们是很自然的。

吃得好，色香味俱全，真的需要很多思考。那么你知道如何保存毛蟹吗？

腌蟹、槽蟹、醉蟹和腌蟹是制作大闸蟹最传统的方法。这些方法被古人用来保存蟹肉食品。

首先，腌制蟹，直接腌制蟹比较常见，出苗期很早。

北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了螃蟹的腌制方法：先把螃蟹刷干净，用小口大口放入锅内，再放入两三斤盐，最后用黄泥封好。经过一段时间，螃蟹成功地腌制了。

这是最早的螃蟹腌制记录。盐不仅可以增强螃蟹的风味，而且还可以用来保存。在宋代，腌蟹成为最常见的饮食方式。每个家庭都会吃这样的大闸蟹。

槽蟹历史悠久，但隋唐宋是最为流行的时期。

曾经有一个槽蟹的配方，它完全总结了槽蟹的做法：“三十根脐带不需要尖锐，半斤盐，半碗酒和醋，半碗酒和醋直到明年才腌制。”

意思是把三十只雌蟹放在一个有槽底的锅里，然后在锅里加入半斤盐和醋，再在锅里放半碗酒和醋来密封槽上的污渍。

螃蟹味道鲜美，即使是古代帝王也非常喜欢。

宋代桃谷记青衣路：“阳帝行江都，吴中公谷蟹，糖蟹。每次进朝廷，他都会把壳上的毛掸干净，然后用金龙和凤凰云把壳粘在一起。

也就是说，皇帝在吃螃蟹之前，先把蟹壳擦干净，然后剪下龙凤纹的金纸，以显示皇帝吃螃蟹的兴趣。

醉蟹可以说是“酒与绿，老眼”的酒与“蟹临时增肥流涎”的蟹的结合，深受蟹友的喜爱。

自宋代以来，有关醉蟹的记载就有记载。一般来说，醉蟹的一般做法是将盐、酒和一些佐料、蟹混合，放入密封容器中一段时间。

宋代高贤孙以其独特的风味称赞醉蟹：“洁家玉香软，志高紫下坚”。

元代《居家比较与实用》全集记载了茅台蟹：“100根脐带一根一根洗、干、装盐、绑线、叠成磁铁。两斤法式沙司，一两个辣椒，一桶好酒，将沙司和胡椒粉混合均匀，倒入蟹指浸泡，少加酒，封泥实。冬天可以吃二十天。”

也就是说，我们可以吃果酱蟹和美味的酱汁。它能一石二鸟。